大势之趋不可逆,植物性饮食消费在过去12个月猛增300%!
大势之趋不可逆转
一场关于植物性饮食的革命已经全面展开,越来越多的企业机构和个人,将会迎流而上。
我们通过大数据,来证实植物性饮食未来发展趋势的不可逆!
著名的咨询公司英敏特Mintel发布报告显示,2012年到2016年之间,素食主义(包含蛋奶)产品增加了25%,纯植物性饮食产品增加了257%!
而根据食品工业分析公司Foodable Labs最新发表的一篇报告显示,在过去的12个月,植物性饮食消费已经增长了300%!
报告显示,超过一半(51%)的主厨在菜单上添加了纯素选项,而去年这一数字是31%。
尽管整个餐饮市场中,餐厅数量正在不断减少,然而,这些以植物性饮食为基础的餐厅同比去年增长了13%。
根据Foodable Labs的数据,去年植物性话题增长了78.4%。过去的一年里,Google搜索引擎关于纯素词条的搜索量也增加了90%!
Innova Market Insights报告称,从2013-2017年,植物性产品在全球增长了62%。
2018年,全球乳品替代饮料的销售额将达到163亿美元;到2022年,肉类替代品市场的全球销售额将增长到42亿美元。
代表114家植物性食品公司的行业协会PBFA也发布了新数据,植物性食品较去年销售额增长20%,销售额超过33亿美元。
其中植物肉产品在2018年增幅24%,17年的涨幅为6%;而动物制品仅有2%的增长率!
植物奶的销售额也在不断增长,18年同比增长9%,17年这一数字为3%;
通过图片可以看出,牛奶乳制品在这一年的销售额已经下跌6个百分点!
而肉类替代品牌Beyond Meat正在开设第二家生产基地,因为它们的产品在美国商店、加拿大餐馆极受欢迎,目前的生产力已跟不上消费需求。
英国一项调查显示,仅在2017年,英国消费者对无肉类食品的需求就增长了987%。
从各大市场分析机构发布的数据,非常明显地展示植物性饮食的发展趋势,表明了人们对健康追求而做出的转变。
随着科技的不断创新,以更健康的坚果、豆类、蔬菜和谷物为原料制成的植物肉、酸奶、奶酪、冰淇淋和汉堡等新奇产品陆续出现。
一场关于饮食的革命
已经在全球全面展开
世界各地的政府机构,甚至是军队,也纷纷响应低碳环保的植物性饮食,其中以欧洲代表为表率,英国、葡萄牙、德国、芬兰、挪威等国从不同方面实行政策推广植物性饮食。
8月底,芬兰军队宣布由今年秋天起,强制士兵每周吃两顿素食。芬兰国防军表示,实行强制性素食日与节约开支无关,主要原因是食用植物食品有助于环境保护和身体健康,肉类生产对气候变化有不利影响,并不是为了省钱。
早在13年,挪威军队将星期一将被称为「无肉日」,军队将逢週一吃素食,旨在减少消耗肉食,因「生产肉食严重助长气候变暖」。
英国的素食可谓是遍地开花,也是素食氛围和发展最好的国家之一!餐厅、商超,随处都有纯素货柜提供素食选项。
德国联邦环境部2月底宣布,从今以后其公务餐以及活动宴请,只提供素食!引起了各界的激烈讨论!
紧接着,荷兰基础设施与环境部也敦促市民通过多吃素,让食物系统变得更可持续,并改善身体健康。
葡萄牙在去年通过立法表示,在未来的6个月内,所有学校、大学、医院、监狱和其他公共建筑的食堂、餐厅,必须提供不含动物制品的餐饮选择,即纯素的食物。
纵观国际市场,植物性的发展一片大好形势。而国内市场,素食也正在悄悄地走进大众视野,改变着更多的人生活!
植物性饮食并不意味着放弃了对美食的向往。现在,人们有更多的选择来享受素食。
越来越多个人和机构,也在以不同的形式,去推广和从事这个植物性饮食的文化和发展!
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